SALMONE SCOZZESE ETICHETTA ROSSA
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Un riferimento di qualità
Il disciplinare del salmone Etichetta Rossa LA 33/90 definisce l’insieme di requisiti che permettono di raggiungere il livello di qualità superiore.
Il disciplinare IGP precisa i criteri legati all’origine del prodotto.
I seguenti elementi concorrono strettamente alla qualità eccezionale del salmone scozzese Etichetta Rossa :
- Un’alimentazione composta esclusivamente da prodotti di origine marina, ingredienti vegetali, vitamine, minerali e carotenoidi
- Un massimo del 16% di lipidi nella polpa
- Un sistema di identificazione che garantisce la totale tracciabilità e l’assoluta freschezza
- Un allevamento conforme ai codici di buona pratica, nel rispetto del benessere del pesce, dell’ambiente e della sua durata
- Una densità massima dell’1,5% di pesce contro il 98,5% d’acqua nel bacino marino
- Origine Scozia garantita
Tracciabilità assoluta dall’uovo al banco
L’origine di ogni salmone Etichetta Rossa è identificabile grazie a un anello numerato in modo sequenziale fornito dall’organismo di certificazione.
Questo anello, fissato all’udito del pesce, include le seguenti indicazioni :
· Logo Etichetta Rossa ;
· Numero di omologazione ;
· Numero di identificazione individuale ;
· «Data limite di consumo» ;
· Coordinate dell’organismo di certificazione.
Inoltre, ogni cesta porta un’etichetta numerata in modo sequenziale, anch’essa fornita dall’organismo di certificazione. Per i tagli preimballati destinati alla vendita al dettaglio, gli impianti di trasformazione autorizzati appongono un’etichetta con un numero sequenziale unico.
Fonte: «Servizio di promozione del salmone scozzese Etichetta Rossa».
